白卤汤的制作工艺
白卤汁制作的取料和调制同红卤基本相同。第一次制作白卤汁也需备有鸡、肉之类的原料，香料也要事先用纱布袋包好，熬制程度和火候运用也与红卤相同。所不同的是，白卤以盐来替代酱油、...
卤汤的制作
大家都知道做卤菜首先要做卤汤，卤汤时间越长，卤煮次数越多越好，卤汤在于积累和沉淀。下面《舌尖卤味》小编和大家分享下卤汤的做法和配料，如下： 卤汤是由老汤的基础做出来...
卤汤的做法及配料
卤汤又叫卤水，是制作卤菜时必须要做的原料，好的卤汤配方可以制作出飘香四溢的熟食卤菜菜品，下面小编就分享一篇卤汤的做法及配料。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商...
10斤卤汤里放多少比例的香料？香料是增加卤肉复合型香味的重要材料，香料的精确投入直接决定卤肉是否香、药味、苦味重的原因之一，那么如何才能精确把握好香料与卤水投放比例？舌尖上...
卤水或卤汤的盛放用什么容器最好？，舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅免费推送各种精品小吃技术...
老卤汤制作要点及家庭卤水配方
老卤汤是制作卤水的基础，拥有一锅好的老卤汤可以制作出色香味俱全的卤肉熟食。下面小编就分享一下老卤汤制作要点及家庭卤水配方。...
廖排骨老卤汤川味卤料配方大全
一：川式卤料 卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了...
卤汤的制作方法
卤汤的制作方法总的来说分为五步：选料、高汤制作、香料处理、炒糖色、卤制食材。 一、选料 卤水老汤制作方法 1、高汤制作原料：水4千克、鸡骨架1个(约1千克)、猪大骨1千克，老姜...
卤汤的配料及做法
卤菜好不好吃关键是卤水怎么样，那么卤菜的卤汤如何配置简单又好吃？下面为大家介绍卤汤的配料及制作方法。 卤汤的配料及做法 卤汤的做法先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、...
卤汤的配料及制作方法
一锅美味的卤菜，其美味的秘诀就是那道卤汤上面，要知道很多的菜都能制成卤菜，荤的、素的、豆制品等等，而现在用作于卤汤的调料，大部份用的都是中药香料，要知道香料有着浓...