用北方酱汤酱出来的熟食，色泽枣红，咸鲜浓郁，香气扑鼻。下面一起看看北方酱汤的配方及做法。
原料：
a色拉油1500克。
b牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。
c甜面酱750克，冰糖300克。
d葱1000 克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，八角、花椒、香叶、香菜、白芷、良姜、山楂片各50克，小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮各75克，罂粟壳100 克，丁香30克。
e料酒300克，老抽200克，生抽350克。
制作：
1、500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。
2、放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入d小火翻炒20分钟，捞出放入料包内。
3、牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切重500克的块，放入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水25千克大火烧开，撇去浮沫后加步骤1、步骤2炒好的料和e料调味后用小火熬4小时，离火过滤。
特点：色泽枣红，咸鲜浓郁。
应用：适合用来卤制各种肉制品、豆制品。
学正宗北方酱汤的配方及做法就找正宗30年老卤配方大全，卤味教学内容全面，口味正宗，过程详细，简单易学。
tag标签： 酱汤